Đối với trẻ, đặc biệt là lứa tuổi mầm non, 1 bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng là rất quan trọng cho sự phát triển của trẻ. Hiểu được nhu cầu dinh dưỡng đó của trẻ mầm non, trường mầm non quận 10 Việt Úc (VAS) luôn chú ý trong việc xây dựng bữa ăn cân bằng dinh dưỡng cho các em học sinh của mình.
Trong 1 hội thảo khoa học mới đây về chủ đề: “Cải thiện tình trạng dinh dưỡng thông qua bữa ăn học đường của trẻ em”, các chuyên gia cho rằng một trong các nguyên nhân quan trọng nhất gây suy dinh dưỡng ở trẻ em học đường (cả thiếu và thừa dinh dưỡng) là do ăn uống không hợp lý. Hiện nay, hầu hết các trường mầm non chỉ đáp ứng khoảng 2/3 nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ theo khuyến nghị.
Việc cân đối thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn của trẻ ở trường là rất quan trọng. Do đó, tại trường mầm non quận 10 VAS, bữa ăn của trẻ luôn được quan tâm và được tư vấn kỹ bởi các chuyên gia dinh dưỡng.
Các bữa ăn gồm đa dạng các loại thực phẩm
Theo thông tin trên trang web chính thống của Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế), bữa ăn hàng ngày cho trẻ mầm non cần đảm bảo đa dạng và phối hợp nhiều loại thực phẩm (10 – 15 loại thực phẩm). Các thực phẩm đó, cần gồm đầy đủ 4 nhóm dinh dưỡng chính là: gulucid, protein, lipid, vitamin và khoáng chất.
Ngũ cốc là nguồn cung cấp năng lượng chính cho các hoạt động của cơ thể. Trong nhóm này, gạo chính là lương thực được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra, các loại ngũ cốc khác cũng nên được sử dụng kết hợp vào các bữa ăn của trẻ nhằm đảm bảo tính đa dạng trong bữa ăn của trẻ, đầy đủ dưỡng chất và tăng cường lợi ích sức khỏe.
Tuy nhiên, năng lượng từ ngũ cốc cũng chỉ nên chiếm khoảng 50% – 55% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn, 25% dành cho chất béo, 20% dành cho chất đạm. Cần ăn phối hợp cả thực phẩm giàu đạm động vật và thực vật và ít nhất 3 bữa cá mỗi tuần.
Các loại hải sản là nguồn cung cấp canxi tốt nhất cho cơ thể. Ở lứa tuổi mầm non thì canxi là vô cùng cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Các loại đậu chính là nguồn đạm thực vật rất tốt. Chúng còn cung cấp một số loại axit amin cần thiết mà đạm động vật không có hoặc có ít.
Đảm bảo năng lượng cho từng bữa ăn
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng cha mẹ và nhà trường nền khuyến khích trẻ ăn nhiều rau xanh và trái cây nhằm hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều đường, muối không tốt cho sức khỏe của trẻ, hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, giò chả, mỳ tôm…
Bên cạnh việc đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho trẻ, trường mầm non quốc tế Việt Úc cũng kết hợp việc hình thành thói quen tập thể dục thể thao cho trẻ qua các chương trình, hoạt động ngoại khóa được tổ chức thường xuyên. Thông qua các hoạt động này, giúp trẻ phòng tránh thừa cân, béo phì, tránh nguy cơ mắc các bệnh mãn tính không lây nhiễm khi trưởng thành (tim mạch, béo phì, đái tháo đường…).
Đồng thời, phụ huynh và nhà trường không nên cho trẻ ăn mặn hay sử dụng muối iốt trong chế biến thức ăn. Trẻ ở bậc tiểu học nên sử dụng dưới 4 gram muối/ngày (khoảng 2/3 thìa café). Còn trẻ mầm non nên sử dụng lượng muối dưới 1 gram hơn.
Để trẻ có cơ thể khỏe mạnh và chuyển hóa tốt cần uống đủ nước (nước bình thường, sữa, nước canh…). Theo ThS Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng, với trẻ nặng 10 kg cần một lít nước/ngày. Trẻ nặng hơn 10kg thì mỗi kg thêm 50 ml nước, nghĩa là trẻ khoảng 20kg thì cần uống tổng cộng 1,5 lít nước. Trẻ từ 10 tuổi trở lên, lượng nước uống bằng người lớn: 2-2,5 lít/ngày. Trẻ nên uống nước từng ít một và chia nhiều lần trong ngày.
Để đảm bảo sức khỏe và phòng tiêu chảy cần uống nước sạch đã được đun sôi, nhà trường cần bố trí nước uống cho học sinh ngay tại lớp và sân trường. Không nên cho trẻ uống nước ngọt, nước có ga bởi những loại nước này thường có rất nhiều đường có thể khiến trẻ đầy bụng, biếng ăn hoặc gây thừa cân, béo phì.
Tăng tỷ lệ trường học tổ chức bữa ăn học đường bảo đảm dinh dưỡng cho học sinh
Trong Chương trình Sức khoẻ Việt Nam được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt tại Quyết định số 1092/QĐ-TTg, chăm sóc sức khỏe trẻ em và học sinh là một trong 11 nội dung ưu tiên. Chương trình đặt mục tiêu tăng tỷ lệ trường học bán trú, nội trú có tổ chức bữa ăn học đường bảo đảm dinh dưỡng cho học sinh từ 70-90% (từ 2025-2030) với trường mầm non và từ 75-100% với trường tiểu học
Theo đó, để bảo đảm dinh dưỡng hợp lý cho học sinh, cần giáo dục thay đổi hành vi cho học sinh về dinh dưỡng hợp lý; Có chương trình phối hợp giữa nhà trường và gia đình để giáo dục, hướng dẫn bảo đảm chế độ dinh dưỡng và hoạt động thể lực phù hợp cho nhóm học sinh tuổi tiền dậy thì và dậy thì để phát triển tốt về thể lực và tầm vóc.
Các nhà trường cũng cần sử dụng phần mềm để xây dựng thực đơn dinh dưỡng hợp lý và tổ chức các bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng hợp lý cho trẻ em, học sinh tại các cơ sở giáo dục có ăn bán trú, nội trú hoặc có cung cấp dịch vụ ăn uống.
Quyết định của Thủ tướng cũng yêu cầu các nhà trường quản lý hoạt động của căng – tin, dịch vụ trong trường học nhằm hạn chế tiếp cận của học sinh với các sản phẩm thực phẩm không có lợi cho sức khỏe; thực thi quy định không bán sản phẩm, thực phẩm không có lợi cho sức khỏe ở khu vực cổng trường.
Việc tư vấn sức khỏe và dinh dưỡng cho học sinh và phụ huynh học sinh cũng cần được đẩy mạnh; định kỳ theo dõi tình trạng dinh dưỡng, phát triển và kiểm tra sức khỏe của học sinh để phát hiện sớm các nguy cơ sức khỏe và bệnh tật; duy trì tẩy giun định kỳ tại những vùng có tỷ lệ nhiễm giun cao.
>>> Tìm hiểu: Ngôi trường quốc tế Việt Úc (VAS) quận 10
Kết,
Trên đây là chia sẻ của trường mầm non quận 10 về vấn đề dinh dưỡng cho trẻ ở trường. Hy vọng bài viết giúp phụ huynh hiểu rõ hơn về bữa ăn của con ở trường quốc tế.